餐厅推“吉祥”服务讨好顾客

  

  楚天金报讯 包间号码不喜欢?没关系,为您换一间有好数字的;菜上慢了,道一声“节日快乐”,免费送上一碟西瓜。记者了解到,为了留住顾客,许多餐厅乐推“吉祥”服务。

  这是前日发生在武昌一家中餐厅的一幕。前来就餐的周婆婆表示,过节一家人出来吃饭,图的是好心情和吉利。遇到自己不喜欢的数字,会向店家要求换包间或者桌子。

  岳家嘴一家餐厅负责人介绍,为了迎合消费者的心理,店内包间特意不设置4、14、7、17等号码。因为一些消费者就餐讲究“吉祥数字”,更喜欢“6”、“8”、“9”等。在条件允许的情况下,还会为一些有特殊要求的顾客进行安排。

  记者在多家餐厅的菜单上发现,在菜品中,“上上签”等吉祥菜名更是屡见不鲜。一家酒店负责人介绍,婚宴菜品就是讨个好口彩,所以,他们在制定菜单时,就把冷碟、热菜和甜汤、水果都往吉祥如意、甜蜜幸福上靠。比如,八味冷碟叫“八仙贺喜”,时令水果拼盘就叫“喜庆满堂”。有些菜名更是颇费苦心,海皇鱼翅取名叫“鸿图展翅”,清蒸鳜鱼叫“富贵有余”。

  记者发现,由于顾客较多,八一路一家餐厅上菜时间滞后,面对顾客的埋怨,服务员及时送上果盘,“让您久等了,这是我们餐厅赠送的果盘,祝您用餐愉快。”

  记者走访江城多家酒楼、餐馆,发现善用“吉祥”服务法的餐厅,给节假日扎堆的食客带来好心情。

  业内人士认为,细节已成了竞争的一个重要筹码,从某种意义上来说,对细节的关注即是塑造品牌。作为服务行业的餐饮业,要以顾客为本,研究顾客的消费心理,迎合和满足部分消费者需求,从而促进企业经营,促销菜品。不过,消费者也不应一味追求“吉祥”,否则将给原本轻松的就餐带来额外的心理负担。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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