牢记一些“鸡术语”

  

  据了解,在江浙一带有一个非常奇怪的风俗。在新生儿出生第三天杀鸡,去毛,不去内脏,煮熟后任意抽一把筷子,用稻草束住,搁在鸡上,献至天神像前祭,祈求天神保佑新生儿。

  青海河湟地区流行“过鸡架”的育儿风俗。小儿夜溺不止时,母亲便在鸡回窝上架后,抱儿在鸡架下来回穿行,口中念念有词:“公鸡公大哥,母鸡母二嫂,你的娃娃白天吃,夜间屙。我的娃娃白天吃,白天屙。今夜架下过,夜里再不屙”。以为如此小儿便不再夜溺。同地区还流行“鸡换”的育儿风俗。初生婴儿如出现休克,当地民间认为需要一命换一命,方能复苏。乃将公鸡一只头朝外置产房门坎上,用刀砍掉鸡头,将鸡血涂婴儿口上,连呼父名待消除休克后,以“鸡换”二字作婴儿乳名。

  云南大理地区白族流行“鸡米礼”的礼仪风俗。鸡米礼又分鸡米单礼和鸡米双礼两种。鸡米单礼为一坛米酒,一只大公鸡;鸡米双礼为一坛米酒,一坛谷种,两只大公鸡。这是嫡亲或姻亲之间在出生、结婚、盖房时互送的礼品。

  广西隆林苗家村寨有“鸡心认亲”的交际风俗。客人来到,主人杀鸡设宴款待,锅中的肉和汤都吃完后,唯鸡心独存,便认为是亲兄弟,第二天设宴庆贺兄弟团圆。如果鸡心被吃,主人再杀一鸡,挟起鸡心逐个劝吃,如果谁吃了鸡心,饭后主人便婉言谢客,吃了鸡心的人再也不能参加团圆的盛宴。

  贵州、广西等地有鸡头敬客的交际风俗。传说古时有对夫妻互相敬爱,妻子坐月,丈夫把好肉给妻子吃,自己吃鸡头鸡脚。后来丈夫病了,妻子只留鸡头鸡脚自己吃,把好肉给丈夫。儿子问妈妈为什么只吃鸡头脚,妈妈说鸡的头脚好吃。后来这对夫妻去世,儿子问父老如何悼念,乡亲们说把父母生前最爱吃的东西用来祭祀,他便用鸡头鸡脚祭。以后有客人来,他都先敬客人鸡头鸡脚。从此,鸡头敬客的风俗便流传下来。

  佤族民间传统食品有“鸡肉拦饭”,流行于云南。做法是:等米快烂时,把鸡肉与调料一并放入锅中,用温水焖至半干,再放葱花即成。通常在过年、过节、祭祀、婚嫁、待客时食用。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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